Originaire des régions montagneuses de Haute-Savoie et de Savoie, le reblochon est un délice fromager unique. Ce fromage à pâte pressée non cuite est confectionné avec du lait cru et entier de vache. Son affinement de 45 jours lui confère une texture onctueuse et savoureuse. Pour apprécier pleinement le reblochon, accompagnez-le d’un bon vin blanc. C’est l’ingrédient vedette de la fameuse tartiflette, une spécialité montagnarde prisée.
Quel goût a le reblochon ?
Le reblochon séduit par son goût de noisette qui persiste en bouche. Sa saveur douce et délicate évolue avec le temps. En vieillissant, il acquiert une légère amertume et un parfum de plus en plus intense.
Pourquoi remplacer ce fromage ?
Le reblochon, fabriqué avec du lait de vache, est riche en lactose. Pour ceux qui ne tolèrent pas bien cette substance, il est prudent de s’en abstenir. Manquez-vous de reblochon en cuisine ? Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer aisément par d’autres fromages. Parfois, son goût prononcé incite aussi à chercher une alternative.
Quelles sont les solutions pour le remplacer ?
La France, terre de fromages, en offre plus de 1600. Alors, remplacer le reblochon ne devrait pas poser de problème. Vous pourrez même explorer des options internationales.
Le gruyère
Le gruyère suisse partage des similitudes avec le reblochon. Il marie une saveur de noisette à une texture crémeuse. Mais attention, son goût évolue avec le temps. Pour savourer ses arômes, consommez-le dans les cinq mois suivant sa production. En dehors de la tartiflette, il s’intègre parfaitement aux sandwichs et aux soupes.
La tomme de Savoie
La tomme de Savoie se révèle être une alternative légère au reblochon. Ce fromage de Savoie séduit par une saveur qui évoque celle du reblochon. En l’ajoutant à une tartiflette, elle enrichit le plat de nouvelles saveurs. Idéal pour les gourmets en quête de variété.
La raclette
Envie de rehausser une tartiflette ? Optez pour la raclette pour substituer le reblochon. Ce fromage est une autre variante savoureuse. Réutilisez des restes de raclette fondue pour tester ce mélange unique. Ne vous limitez pas à la tartiflette ; la raclette sublime de nombreux plats. Fondez-le légèrement avant de l’ajouter à vos recettes préférées.
Le fromage Fontina
Le fromage Fontina, avec sa croûte semi-ferme, est un choix judicieux. Originaire d’Italie, il partage la saveur de noisette du reblochon. En vieillissant, il développe une note piquante qui relève délicieusement les plats. Assurez-vous qu’il présente une belle croûte brune orangée avant dégustation.
Le fromage de Port Salut
Le Port Salut, né d’un monastère français, est fabriqué à partir de lait écrémé. Sa croûte lavée et apprêtée accentue son goût raffiné. Depuis les années 50, il a évolué en divers déclinaisons savoureuses. Choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts pour remplacer le reblochon.
Le camembert
Le camembert, crémeux et beurré, rappelle le reblochon avec sa croûte délicate et son arôme subtil. Néanmoins, il ne reproduit pas exactement le goût du reblochon. Cherchez-vous un substitut qui imite parfaitement sa saveur ? Le camembert ne sera peut-être pas votre meilleure option.
Le fromage Taleggio
Le Taleggio, né dans les Alpes italiennes, ressemble en plusieurs points au reblochon. Fabriqué à partir de pâte semi-molle, il est richement affiné. Ce fromage présente bien des saveurs similaires au reblochon, avec son goût affirmé et sa fine croûte. Un délice artisanal à essayer sans hésitation.
