Étonnement et stupéfaction : le marc de café peut se consommer ! Nous étions presque sûr de tomber sur une plaisanterie en visionnant la vidéo anti-gaspillage de Nabil Zemmouri, un expert ingénieux dans l’art de la récupération dont je vous recommande d’ailleurs le livre.
La première étape consiste donc à stocker précieusement ce marc dans un récipient hermétique, et une fois que vous en avez accumulé suffisamment, vous pouvez passer à la réalisation de ces deux recettes gourmandes.
Quelques mots sur le marc de café
Le marc de café, souvent vu comme un simple déchet du processus de préparation du café, possède en fait des qualités culinaires très intéressantes :
- Riche en fibres et en nutriments, le marc de café peut être employé dans différentes recettes.
- Il offre une texture inédite et une légère saveur de café aux préparations.
Par exemple, il peut être ajouté à des gâteaux ou des biscuits pour une touche originale. Il est essentiel de l’utiliser avec parcimonie en raison de sa teneur élevée en caféine et de son goût fort. En outre, il est crucial de vérifier que le marc utilisé provient de grains de café de haute qualité et n’est pas contaminé. Ce composant inhabituel est ainsi non seulement une manière inventive de limiter le gaspillage, mais aussi un moyen d’enrichir nos plats avec des saveurs inédites.
Très important : avant toute chose, pensez à bien sécher votre marc en l’étalant sur un support ou en le passant au four à 70°. Sans quoi, le marc peut moisir…
Pâte à tartiner au marc de café avec la méthode 3-2-1
Ingrédients :
- 3 tasses d’amandes et/ou de noix et/ou de noisettes,
- 2 tasses de marc de café,
- 1 tasse d’édulcorant (miel, sirop d’érable, caramel, etc.).
- 3 tasses d’amandes et/ou de noix et/ou de noisettes,
- 2 tasses de marc de café,
- 1 tasse d’édulcorant (miel, sirop d’érable, caramel, etc.).
Préparation :
- Mixez 3 tasses pleines de vos oléagineux favoris jusqu’à l’obtention d’une pâte (comme pour faire du beurre d’arachide maison),
- Ajoutez-y 2 tasses de marc de café et 1 tasse d’édulcorant,
- Et voilà, vous pouvez finir avec un peu d’huile neutre si nécessaire.
- Mixez 3 tasses pleines de vos oléagineux favoris jusqu’à l’obtention d’une pâte (comme pour faire du beurre d’arachide maison),
- Ajoutez-y 2 tasses de marc de café et 1 tasse d’édulcorant,
- Et voilà, vous pouvez finir avec un peu d’huile neutre si nécessaire.
Petits gâteaux secs pour le café
Ingrédients :
- 30 g de beurre,
- 30 g de sucre glace,
- 30 g de farine,
- 30 g de blanc d’œuf (soit environ 1 blanc d’œuf),
- 1 c. à café de marc de café,
- 30 g de beurre,
- 30 g de sucre glace,
- 30 g de farine,
- 30 g de blanc d’œuf (soit environ 1 blanc d’œuf),
- 1 c. à café de marc de café,
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients et étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson,
- Faites cuire environ 10 minutes à 170°C.
- Mélangez tous les ingrédients et étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson,
- Faites cuire environ 10 minutes à 170°C.
Vous avez maintenant de délicieux petits biscuits pour accompagner votre café, à vos fourneaux !
