Le chalumeau : Une façon moderne de griller des chamallows

Rien de tel que l’arôme sucré d’un chamallow grillé pour rappeler les moments conviviaux autour du feu. Mais saviez-vous que vous pouvez recréer cette expérience chez vous, avec un simple chalumeau de cuisine ? En quelques secondes, la guimauve se transforme en une friandise à la texture parfaite : une fine croûte dorée qui cache un cœur fondant. Bonne nouvelle, le plaisir de griller des chamallows ne se limite plus aux feux de camp ! Si vous voulez ajouter une touche gourmande à vos desserts et surprendre vos invités en soirée, cela peut tout à fait devenir votre nouveau rituel.

Pourquoi faire griller ses chamallows ?

Tout simplement parce que griller des chamallows est bien plus qu’une simple recette gourmande, c’est une véritable expérience sensorielle. En quelques instants, la guimauve se métamorphose sous la chaleur et offre un contraste parfait entre une fine couche caramélisée et un cœur fondant et moelleux. De plus, ce plaisir sucré rappelle les feux de camp de son enfance et apporte une petite touche en plus à vos desserts. Surtout, n’oubliez pas qu’une fois grillés, les chamallows peuvent être dégustés tels quels mais aussi associés à d’autres recettes.

La sélection des chamallows

Tous les chamallows ne sont pas égaux face à la chaleur d’un chalumeau. Pour un résultat de qualité, privilégiez des chamallows de taille moyenne ou grande, car ils se manipulent plus facilement et grillent uniformément. Ils sont riches en sucre, et donc ils caramélisent rapidement pour former cette croûte dorée. Assurez-vous également de choisir des chamallows contenant de la gélatine bovine ou porcine, comme ils conservent mieux leur forme sous la chaleur intense.

La recette magique pour griller des chamallows avec un chalumeau

Faire des chamallows grillés avec un chalumeau de cuisine est plutôt simple et rapide. Néanmoins, cette technique demande un peu d’entraînement pour obtenir des résultats parfaits. Voici les différentes étapes à suivre pour réussir à chaque fois  :

1. Allumez votre chalumeau : Ajustez la flamme pour qu’elle soit modérée, ni trop intense, ni trop faible.
2. Tenez le chamallow à environ 7 à 10 cm de la flamme : Maintenez cette distance pour éviter de brûler l’extérieur tout en laissant l’intérieur fondre.
3. Faites tourner le chamallow : Tournez-le doucement pour une caramélisation uniforme sur toute la surface.
4. Surveillez la couleur : Dès qu’il devient doré et croustillant à l’extérieur, retirez-la de la flamme.

Normalement, en suivant ces astuces, vous obtiendrez des chamallows grillés à la perfection, prêts à être dégustés !

Les accessoires à prévoir

• Brochettes en métal ou en bois : Elles facilitent la manipulation lors du grillage et évitent de vous brûler.
• Assiette résistante à la chaleur 
• Tapis de cuisson en silicone : Utile pour éviter qu’ils ne collent à la surface lorsque vous les préparez en série.

Quelques techniques pour obtenir le chamallow parfait

Pour obtenir des chamallows grillés parfaits avec un chalumeau de cuisine, voici quelques astuces supplémentaires :

• Ajustez la distance : Éloignez les chamallows légèrement de la flamme si vous les préférez plus fondants à l’intérieur. Cela permettra à la chaleur de pénétrer lentement sans brûler l’extérieur.
• Expérimentez avec les textures : Variez la taille et la durée de grillage pour explorer différentes consistances, de légèrement dorés a presque caramélisés.
• Personnalisez vos chamallows : Pour une touche encore plus gourmande, trempez-les dans du chocolat fondu ou saupoudrez-les de noix concassées.

Les règles de sécurité à suivre lorsque vous utilisez le chalumeau de cuisine

Pour garantir votre sécurité et celle de vos proches, l’utilisation d’un chalumeau de cuisine demande des précautions. Voici quelques conseils à garder en tête :

• Travaillez dans un espace bien ventilé pour éviter l’accumulation de gaz.
• Gardez un bol d’eau à proximité en cas de flammes inattendues.
• Éloignez les enfants et les animaux pendant l’utilisation du chalumeau.
• Ne laissez jamais le chalumeau sans surveillance et assurez-vous de l’éteindre correctement après chaque utilisation.

Faites attention lorsque vous utilisez du gaz lors d’une expérience, même si celui-ci provient d’un simple briquet. Respectez toujours les règles de sécurité !

Les alternatives au chalumeau pour griller des chamallows

Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, pas de souci ! Voici d’autres moyens pour obtenir un chamallow grillé sans cet appareil :

Le four  

1. Placez les chamallows sur une plaque de cuisson qui contient du papier sulfurisé.
2. Mettez de l’espace entre chaque guimauve pour éviter qu’elle colle entre elles pendant la cuisson au four. 
3. Mettez-les sous le grill à feu moyen durant quelques instants.
4. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent (ça peut aller très vite…)

Le barbecue 

Cette méthode recrée parfaitement l’ambiance d’un feu de bois, donc vous n’avez surement pas besoin de dessin pour vous expliquer comment faire. Toutefois, faites attention à ne pas exposer les chamallows à une flamme directe qui provient du barbecue.

Le micro-ondes 

Bien que moins classique, cette option rapide fait fondre, (et non brûlé ou caramélisé), les guimauves en quelques secondes. Utilisez-la si vous êtes pressé et moins pointilleux.

1. Mettez quelques morceaux sur une assiette qui peut se mettre au micro-ondes.
2. Régler la puissance sur le maximum, 1200 watts généralement, et laissez-les chauffer durant 10 à 20 secondes.
3. Retirez votre assiette quand vous les verrez devenir légèrement brun.

Recettes et idées de desserts avec des chamallows grillés

Les chamallows grillés ne se limitent pas à être dégustés seuls. Voici quelques idées gourmandes pour les intégrer dans vos desserts :

• S’mores maison : Combinez vos chamallows grillés avec des biscuits et du chocolat pour recréer ce classique américain à la maison.
• Fondue au chocolat : Plongez vos chamallows grillés dans une fondue au chocolat pour un dessert fondant et irrésistible.
• Garniture pour gâteaux : Ajoutez-en sur des cupcakes ou des brownies pour une touche sucrée et croustillante.

Ces idées devraient ravir les petits, mais aussi les plus grands lors de vos prochains repas !

Expérimenter avec des fruits

Pourquoi se limiter à des chamallows natures quand il est possible d’explorer de nouvelles saveurs ? Les chamallows à base de fruits, par exemple, offre une touche de fraîcheur à la gourmandise. Vous pouvez aussi tenter une recette avec des arômes plus sophistiqués, comme le caramel ou le café, qui se marient parfaitement avec la douceur griller des guimauves. Bien d’autres recettes sont possibles, comme des chamallows infusés ou encore avec une simple touche de sirop avant de les griller, les possibilités sont infinies pour surprendre vos papilles.

Foire aux questions 

Quel type de chamallow est le mieux adapté pour être grillé au chalumeau ?

Les chamallows de moyenne et grande taille sont les plus courants et parfaits pour être grillés au chalumeau. Vous pouvez aussi essayer différentes tailles pour varier la texture et la caramélisation.

Combien de temps dois-je griller un chamallow ?

En général, il faut environ 10 à 15 secondes pour obtenir un chamallow doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, en fonction de la flamme et de la distance.

Puis-je griller d’autres types de bonbons avec un chalumeau ?

Oui, vous pouvez griller d’autres bonbons comme les guimauves ou les bonbons à base de gélatine, mais faites attention à la rapidité avec laquelle ils fondent et tous ne seront surement pas très bons.

Quel type de chalumeau utiliser ?

Un chalumeau de cuisine classique au gaz fonctionne parfaitement. Assurez-vous qu’il soit équipé d’un régulateur de flamme pour éviter de brûler les chamallows.