Le quinoa est une plante à feuilles cultivée notamment au Pérou, en Équateur et en Bolivie. Elle est surtout connue pour ses graines teintées d’ivoire et ressemblant à des perles, qui sont très prisées à travers le monde.
En termes de composition, le quinoa se divise en 70 % de glucides, 15 % de protéines et divers autres nutriments. Il se consomme de la même manière que le riz, la semoule ou les pâtes. De plus, il est particulièrement recommandé pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten.
Lorsque vous n’avez plus de quinoa à la maison, il est crucial de trouver des alternatives. Dans cet article, nous vous présenterons quelques options intéressantes.
Quel goût a le quinoa ?
Naturellement, le quinoa possède un goût amer en raison de la saponine, une substance qui le protège. Il suffit de bien rincer les graines à l’eau pour éliminer cette amertume.
Sa saveur est légèrement noisette, et sa texture est aérienne. Pour renforcer cette note grillée, il est conseillé de faire sauter le quinoa avant de le cuire.
Ainsi, le quinoa sera plus tendre et aura tendance à s’assembler.
Il existe différentes variétés de quinoa, mais les plus répandues sont les suivantes :
- blanc ;
- rouge ;
- noir.
La saveur noisette est plus intense dans le quinoa rouge que dans les autres variétés. En revanche, le quinoa noir se distingue par sa texture croquante.
Pourquoi le remplacer ?
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles il peut être nécessaire de remplacer le quinoa, malgré ses précieux nutriments. Tout d’abord, il arrive fréquemment d’en manquer. Ensuite, le quinoa a une densité calorique relativement élevée.
Pour ceux qui recherchent une option plus légère, une consommation regulière de quinoa n’est pas toujours conseillée. Cela s’applique également aux personnes qui suivent un régime alimentaire spécifique mais qui aiment en consommer.
Enfin, en raison de sa popularité, le quinoa peut être onéreux. C’est pourquoi les substituts sont une excellente solution pour se régaler sans trop dépenser.
Quelles solutions pour le remplacer ?
Il existe plusieurs alternatives pour remplacer le quinoa dans vos plats. Pensez au goût de l’alternative, à sa valeur nutritive et à vos propres préférences.
Riz brun
Si vous n’avez pas de quinoa, le riz brun est une excellente option à considérer. Il se marie bien avec des viandes savoureuses comme le poulet ou le poisson, offrant une expérience gustative unique.
De plus, le riz brun contient moins de glucides et de calories que le quinoa, tout en étant riche en fibres.
Couscous
Parfait pour le déjeuner ou le dîner, le couscous est une alternative crémeuse au quinoa. Sa forme ressemble beaucoup à celle du quinoa. Pour l’accompagner, pensez à des légumes et de la viande avec une sauce délicieuse.
Si vous souhaitez varier vos repas, le couscous est une savoureuse option à ajouter à votre répertoire.
Pois chiches
Les pois chiches sont nutritifs et rassasiants. Ils apportent un bon apport en protéines et se marient parfaitement avec toutes sortes de sauces, viandes ou légumes. En collation, vous pouvez les savourer sous forme de houmous, une délicieuse trempette.
Haricots rouges
Les haricots rouges ont un goût similaire à celui des pois chiches, ce qui en fait un excellent substitut au quinoa. Riche en protéines, ce haricot est idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain.
Il est également faible en glucides et en sucre, ce qui est avantageux pour ceux qui évitent le quinoa pour des raisons diététiques. Vous pouvez les consommer frais ou en conserve. Si vous n’avez pas de haricots rouges, essayez les haricots pinto ou noirs.
Brocoli
Si vous n’avez ni quinoa ni céréales, le brocoli est une solution optimale. Il permet de préparer un repas sain et rassasiant, tout en étant faible en calories, donc parfait pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Il ne nécessite pas non plus de réduire vos portions quotidiennes.
Légumes rôtis
Maintenir un équilibre alimentaire est essentiel. Si vous avez une alimentation forte en protéines, optez pour des légumes rôtis à la place du quinoa. Pour ajouter plus de saveurs et de croquant, accompagnez-les de viande.
Vous manquez d’inspiration ? Un mélange de choux, carottes et oignons assaisonnés avec un peu d’huile d’olive est à la fois simple à préparer et délicieux.
