Vous avez passé des heures en cuisine à concocter un repas, mais au moment de passer à table, vous réalisez qu’il est bien trop salé.
Que ce soit une maladresse ou le couvercle du pot de sel qui a décidé de se détacher, trouver des moyens pour neutraliser rapidement l’excès de sel dans votre plat peut s’avérer crucial pour sauver votre repas.
neutraliser rapidement l’excès de sel dans votre plat
1. Retirer l’excès de sel visible
Si l’excès de sel résulte d’un accident, essayez d’enlever le maximum de sel visible à l’aide d’une cuillère ou en tamponnant la surface du plat.
Dans le cas d’un morceau de viande, retirez l’excédent de sel et séchez la viande avec du papier absorbant.
2. Employez des agents acidulants
L’ajout d’un agent acide comme le jus de citron peut contrebalancer une saveur trop salée, mais veillez à ne pas altérer les autres goûts en ajoutant trop d’acidité.
Vous pouvez intégrer un élément acide comme du jus de citron, citron vert, vinaigre de cidre ou des produits à base de tomate pour réduire la perception de la saveur salée.
réduire la perception de la saveur salée
Bien que cela ne diminue pas le taux de sodium, cela atténue la perception du goût salé.
3. Prendre des produits laitiers
Les graisses contenues dans les produits laitiers peuvent former une couche protectrice sur les papilles gustatives, aidant ainsi à neutraliser le sel.
Cette méthode est efficace si vous avez des ingrédients supplémentaires pour augmenter le volume et équilibrer la saveur salée.
- Par exemple, ajoutez du lait, de la crème ou du yaourt dans les soupes ou sauces pour en adoucir le goût.
- Dans les plats mijotés trop salés, intégrez du fromage râpé ou des morceaux de fromage frais pour compenser l’excès de sel.
4. Mettre des pommes de terre crues
Les pommes de terre crues ont la capacité d’absorber le liquide et le sel présent, diminuant ainsi la sensation immédiate du goût salé sur votre langue.
Cela fonctionne en redistribuant le sel dans la pomme de terre.
5. Ajouter plus d’ingrédients non salés
Incorporez davantage d’ingrédients sans sel dans votre plat pour diluer le goût salé.
- Ajoutez des légumes ou des bouillons non salés dans vos soupes et ragoûts.
- Incluez des pâtes, du riz ou des grains entiers pour augmenter le volume des plats trop salés et ainsi réduire leur teneur en sel.
Astuce préventive : Saler en fin de cuisson
La meilleure manière d’éviter un excès de sel est de saler en fin de cuisson, comme une touche finale plutôt qu’au début.
saler en fin de cuisson
Cela permet de mieux percevoir et ressentir le sel lorsque vous mangez, plutôt que d’avoir le sel entièrement absorbé par les ingrédients.
En suivant ces conseils, vous serez mieux préparé pour gérer un plat trop salé et éviter de gâcher un repas soigneusement préparé à cause d’une maladresse ou d’un incident avec votre pot de sel.
