Le sorbet citron basilic est un dessert qui allie à merveille la fraîcheur acidulée du citron et la douceur herbacée du basilic. Mais ce qui distingue véritablement la version proposée par Novascope, c’est l’audace d’y ajouter une pointe de poivre rose. Ce twist inattendu apporte une touche épicée et fruitée, faisant de ce sorbet une véritable explosion de saveurs en bouche. Parfait pour les chaudes journées d’été, ce dessert léger et rafraîchissant devient rapidement un incontournable. Voici comment recréer cette expérience unique chez vous.
Recette du Sorbet citron basilic Novascope
Equipment
- 1 Casserole Pour la préparation du sirop avec le citron et la dissolution du sucre
- 1 Passoire Pour enlever les résidus comme le zeste du citron et le basilic
- 1 Sorbetière Pour transformer le mélange en fameux sorbet.
- 1 Congélateur (Optionnel) Seulement si vous n'avez pas la sorbetière.
- 1 Pillon (Optionnel) Plus simple pour écraser le poivre
Ingredients
- 500 ml d'eau Il faut bien commencer par quelque chose lorsque l'on fait un sorbet
- 150 g de sucre blanc Permet de contrebalancer avec l'acidité du sorbet
- 2 citrons Cela peut être des classique ou des bio. On prendra le zeste et le jus pour les infuser.
- 50 g de basilic frais Pour la fraicheur et le côté herbe
- 1 c. à café de poivre ou baie rose Pour ajouter cette touche particulière d'épice
- 1 blanc d'œuf (Optionnel)
Instructions
- Pour commencer, il faut mélanger 500 ml d’eau avec 150 g de sucre dans une casserole.
- Porter le tout à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Pendant ce temps, préparez les zestes, écrasé votre poivre rose et haché finement votre basilic.
- Sortez la casserole du feu et mettez le zeste des citrons et le basilic dans l'eau et le sucre.
- Laissez infuser ce mélange pendant environ une heure pour permettre au basilic de libérer tous ses arômes et au zeste de citron de parfumer délicatement le sirop. (Cette infusion est obligatoire pour l’obtention d’un goût frais et équilibré dans le sorbet).
Une fois que votre infusion de sirop de citron et basilic est prêt, il est temps d’ajouter la touche finale qui fait toute la différence dans cette recette : le poivre rose.
- Écrasez doucement votre cuillère à café de grains de poivre rose pour libérer leurs arômes et incorporez-les au mélange.
- Si vous souhaitez apporter encore plus de légèreté à votre sorbet, l'astuce du chef est d'ajouter un blanc d’œuf battu en neige. Cette étape permet d’obtenir une texture plus aérienne, presque mousseuse, mais préservera la douceur glacée du dessert.
- Laissez refroidir votre sirop avant de le passer à la sorbetière ou, à défaut, placez-le au congélateur et remuer le mélange toutes les trente minutes pour empêcher les cristaux de glace de se former.
Notes
Astuces du chef
- Sortez vos plus belles coupes pour le service ! Un conseil, n’hésitez pas à mettre quelques feuilles de basilic et deux ou trois grains de poivre sur votre sorbet pour amener encore plus de goût, de texture différente et de décoration.
- Pour les plus gourmands d’entre vous, ajoutez un petit peu de chantilly sur le dessus comme sur les crêpes. Qui n’a jamais aimé ça ?
- Vous êtes fan du dessert « le colonel » ? Mettez une pointe d’alcool de fruits pour agrémenter le sorbet.
- Sortez 10-15 minutes du congel votre sorbet maison avant de pouvoir le manger. Il sera parfait pour le service.
Utiliser une sorbetière ou un congélateur ?
Lorsqu’il s’agit de préparer un sorbet maison depuis votre cuisine, deux options sont possibles : utiliser une sorbetière pour une préparation rapide et homogène, ou opter pour la méthode traditionnelle au congélateur. Avec une sorbetière, il vous suffit de verser votre mélange refroidi dans la machine et de suivre les instructions du fabricant. En une trentaine de minutes, vous obtiendrez un sorbet onctueux avec une texture parfaite, prêt à être dégusté.
Si vous n’avez pas de sorbetière, le congélateur peut faire l’affaire. Versez le mélange dans un récipient, placez-le au congel, et remuez-le toutes les 30 minutes pour éviter la formation de gros cristaux de glace. Cette méthode demande un peu plus de patience et d’huile de coude, mais elle garantit un sorbet tout aussi délicieux et rafraîchissant.
Idées d’accompagnements pour sublimer votre sorbet citron basilic
Pour accompagner votre sorbet citron basilic, rien de tel que des biscuits sablés légèrement citronnés ou des meringues croquantes. Ces éléments apportent une texture contrastée au sorbet, créant un équilibre parfait entre le fondant glacé et le croquant sucré. Les biscuits maison, avec leur goût beurré et subtilement parfumé au citron, s’associent merveilleusement bien avec la fraîcheur du sorbet. De même, des meringues émiettées sur le dessus de votre dessert ajoutent une touche aérienne et sucrée, idéale pour les amateurs de douceur.
Une autre excellente option pour accompagner votre sorbet citron basilic est une salade de fruits d’été. Des morceaux de pêche, d’abricot ou même un peu de mangue peuvent créer un mélange de saveurs fruitées qui s’harmonisent à merveille avec l’acidité du citron et la fraîcheur du basilic. Cette combinaison apporte une touche supplémentaire de légèreté et de gourmandise, tout en ajoutant des textures juteuses et croquantes qui subliment le sorbet.
Les bienfaits pour la santé du sorbet citron basilic Novascope
Grâce à l’utilisation généreuse de citrons, le sorbet citron basilic Novascope est une excellente source de vitamine C. Cet antioxydant puissant est reconnu pour ses propriétés à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules contre les radicaux libres et à favoriser une meilleure digestion. Que ce soit sous forme de jus ou de zeste, le citron à un rôle important dans ce dessert, lui conférant non seulement sa saveur acidulée, mais aussi une multitude de bienfaits pour la santé.
Le basilic, au-delà de son goût subtil et parfumé, possède des propriétés anti-inflammatoires bien connues. Il aide à apaiser le stress et à détendre le corps, ce qui en fait un ingrédient de choix dans la préparation d’un dessert rafraîchissant comme le sorbet. De plus, le basilic est riche en nutriments comme la vitamine K, essentielle pour la santé des os, ainsi qu’en fer et en calcium. Intégré dans cette recette, le basilic ne se contente pas d’apporter de la saveur, il contribue également à rendre ce sorbet bénéfique pour votre bien-être.
Le poivre rose est l’ingrédient secret qui fait toute la différence dans cette recette de sorbet. En plus d’apporter une légère note épicée et fruitée, il est riche en antioxydants et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il possède par ailleurs des propriétés antibactériennes et aide aussi à améliorer la digestion. Ce petit grain de poivre vient donc compléter à merveille ce dessert déjà riche en saveurs et en bienfaits, tout en ajoutant une dimension inattendue à l’expérience gustative.
Vous avez aimé ce dessert ? N’hésitez pas à nous laisser une note et un p’tit message, ça fait toujours plaisir ! Sinon, allez faire le tour de nos autres recettes comme celle du cocktail au bonbon Snickers.
