Envie d’un super dessert sans en faire trop ? Qui soit à la fois léger, parfumé et surprenant ? Le sorbet citron basilic, c’est pile ce qu’il vous faut. Ce duo ultra-frais fait un carton chaque été. Et pour cause : l’acidité du citron, twistée par la douceur du basilic, donne une sensation vive, presque pétillante.
Novascope a remis cette recette au goût du jour avec sa version audacieuse.
Pas besoin d’avoir une sorbetière de compétition ni un diplôme en pâtisserie. Avec quelques ingrédients bien choisis et un peu d’anticipation, vous avez un dessert maison, original et stylé. À servir à vos invités ou juste pour vous faire plaisir un soir de canicule.
Recette du Sorbet citron basilic Novascope
Equipment
- 1 Casserole Pour la préparation du sirop avec le citron et la dissolution du sucre
- 1 Passoire Pour enlever les résidus comme le zeste du citron et le basilic
- 1 Sorbetière Pour transformer le mélange en fameux sorbet.
- 1 Congélateur (Optionnel) Seulement si vous n'avez pas la sorbetière.
Ingrédients
- 200 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé environ 4 citrons
- 150 g de sucre en poudre ajustable selon votre goût
- 200 ml d’eau
- 1 gros bouquet de basilic frais 15 à 20 feuilles
- Le zeste de 2 citrons non traités
- 1 blanc d’œuf (optionnel, pour un sorbet plus léger et onctueux)
- Une pincée de sel (ça relève les arômes, vrai de vrai)
Instructions
- Préparer le sirop Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu, ajoutez le zeste des citrons et les feuilles de basilic grossièrement déchirées. Laissez infuser 15 à 20 minutes, à couvert.
- Filtrer et mixer : Filtrez le sirop pour retirer les feuilles et les zestes. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien. À ce stade, vous pouvez goûter et ajuster en sucre ou en jus selon vos préférences.
- Avec sorbetière Versez la préparation dans la cuve bien froide. Lancez le cycle selon les instructions (en général 20-30 min).
- Sans sorbetière Versez la préparation dans un bac plat puis placez-le au congélateur. Grattez et remuez toutes les 30 à 45 min avec une fourchette, pendant environ 3 heures. Pour une texture plus mousseuse, ajoutez un blanc d’œuf monté en neige juste avant congélation
- Sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de servir, pour qu’il soit plus souple. Formez de jolies boules, ajoutez un peu de zeste ou une feuille de basilic en déco… et savourez !
Astuces et variantes qui font la différence
La base est top, mais si vous aimez bidouiller un peu en cuisine, voici quelques petites touches perso qui peuvent vraiment faire la différence.
Poivre rose pour le twist inattendu
Ajoutez quelques baies de poivre rose écrasées dans le sirop pendant l’infusion.
→ Résultat : un petit côté floral, presque sucré, qui donne du relief au citron sans piquer.
Basilic, mais pas que…
Envie de varier ? Testez avec :
- De la menthe fraîche pour une version ultra-glacée
- Du thym citron pour un parfum plus subtil
- Ou même… un peu de romarin si vous aimez les choses plus corsées (en toute petite quantité hein)
Version apéro ou dessert adulte
Un trait de vodka, de gin ou de limoncello dans la préparation avant congélation → parfait pour un sorbet façon granité cocktail, à servir entre deux plats ou à la fin d’un repas.
Pas de sorbetière ? Aucun souci.
Le blanc d’œuf monté, on en a parlé, c’est top.
Mais vous pouvez aussi mixer le sorbet juste avant de le servir, après congélation, pour casser les cristaux et retrouver une texture plus lisse.
💡 Conseil bonus : testez-le avec du citron vert à la place du jaune → c’est plus acide, plus explosif, idéal en plein été.
Avec quoi le servir ?
Le sorbet citron basilic, c’est le genre de dessert qui s’adapte à toutes les situations. Léger, rafraîchissant, il se glisse partout… mais quelques idées d’accompagnement peuvent le faire briller encore plus.
En duo avec une base croustillante
- Une tuile aux amandes ou un sablé breton maison : le contraste chaud/froid, crousti/fondant, c’est la folie.
- Une pâte sablée citronnée façon mini-tarte renversée : simple mais élégant.
En topping sur un autre dessert
- Sur un gâteau au yaourt encore tiède, pour le contraste et la fraîcheur
- Sur un cheesecake nature, en version ultra-légère
- Avec une panna cotta au lait de coco : combo de textures parfait
En fin de repas… ou à l’apéro
- Entre deux plats pour nettoyer le palais (très chic, très pro)
- En verrine avec une lichette de limoncello ou de prosecco pour un effet “granité chic”
Avec des fruits frais
- Fraises, framboises, melon : le trio gagnant pour une assiette d’été fraîche et colorée
- Une salade d’agrumes (orange, pamplemousse, citron vert) pour accentuer l’effet peps
💡 Petit plus visuel : servez-le dans un demi-citron creusé, avec une feuille de basilic.
Effet « wahou » garanti… pour zéro euro de plus.
un dessert simple, frais et bluffant
Pas besoin de faire compliqué pour se régaler et surprendre. Ce sorbet citron basilic, c’est la preuve qu’avec trois fois rien et un peu de patience, on peut créer un dessert ultra frais, élégant et original. Parfait pour les grandes tablées d’été, les pauses sucrées légères ou même les apéros un peu chic, il coche toutes les cases : rapide, économique, bluffant, et surtout… délicieux.
Alors, vous l’essayez quand ? Une chose est sûre : après ça, vous ne verrez plus le basilic comme une simple herbe pour les tomates-mozza. N’hésitez pas à nous laisser une note et un p’tit message, ça fait toujours plaisir ! Sinon, allez faire le tour de nos autres recettes comme celle du cocktail au bonbon Snickers.
