Recette du Sorbet citron basilic Novascope
Le sorbet citron, on connaît. Rafraîchissant, efficace, classique. Mais avec du basilic ?C’est là que tout change. Ce petit twist végétal apporte une rondeur inattendue, une douceur herbacée qui adoucit l’acidité… sans la masquer.Résultat : une bouchée ultra-fraîche, un parfum qui reste en bouche, et cette impression de manger quelque chose de vraiment nouveau, sans tomber dans l’extravagance. C’est simple, mais ça fait mouche. Et honnêtement ? On en redemande.
Equipment
- 1 Casserole Pour la préparation du sirop avec le citron et la dissolution du sucre
- 1 Passoire Pour enlever les résidus comme le zeste du citron et le basilic
- 1 Sorbetière Pour transformer le mélange en fameux sorbet.
- 1 Congélateur (Optionnel) Seulement si vous n'avez pas la sorbetière.
Ingrédients
- 200 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé environ 4 citrons
- 150 g de sucre en poudre ajustable selon votre goût
- 200 ml d’eau
- 1 gros bouquet de basilic frais 15 à 20 feuilles
- Le zeste de 2 citrons non traités
- 1 blanc d’œuf (optionnel, pour un sorbet plus léger et onctueux)
- Une pincée de sel (ça relève les arômes, vrai de vrai)
Instructions
- Préparer le sirop Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu, ajoutez le zeste des citrons et les feuilles de basilic grossièrement déchirées. Laissez infuser 15 à 20 minutes, à couvert.
- Filtrer et mixer : Filtrez le sirop pour retirer les feuilles et les zestes. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien. À ce stade, vous pouvez goûter et ajuster en sucre ou en jus selon vos préférences.
- Avec sorbetière Versez la préparation dans la cuve bien froide. Lancez le cycle selon les instructions (en général 20-30 min).
- Sans sorbetière Versez la préparation dans un bac plat puis placez-le au congélateur. Grattez et remuez toutes les 30 à 45 min avec une fourchette, pendant environ 3 heures. Pour une texture plus mousseuse, ajoutez un blanc d’œuf monté en neige juste avant congélation
- Sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de servir, pour qu’il soit plus souple. Formez de jolies boules, ajoutez un peu de zeste ou une feuille de basilic en déco… et savourez !
