La recette de la tarte aux figues de ma grand-mère
Je me souviens encore de cette tarte aux figues que ma grand-mère posait au milieu de la table, souvent en fin de repas. Rien de compliqué, mais toujours ce même goût : des figues bien mûres, une pâte légèrement croustillante, et ce petit quelque chose qu’on n’explique pas vraiment. Aujourd’hui, je la refais presque instinctivement. Une recette de saison, qui sent bon les desserts maison et les moments partagés en famille. Pas la plus sophistiquée, non… mais clairement celle à laquelle je reviens toujours.
Equipment
- 1 Moule à tarte
- 1 Couteau
- 1 saladier
- 1 Fouet
- 1 fourchette
- 1 pinceau de cuisine (optionnel)
Ingrédients
- 1 pâte sablée pur beurre
- 500 g de figues fraîches
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de miel
- 1 noisette de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement votre moule si besoin, puis étalez la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.
- Lavez les figues délicatement, retirez la petite tige puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la crème fraîche et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez les figues par-dessus, face coupée vers le haut, en les serrant légèrement.
- Ajoutez un léger filet de miel si vous aimez les desserts un peu plus gourmands, puis enfournez pour 35 minutes environ.
- Laissez tiédir avant de servir. La tarte est délicieuse encore un peu chaude, mais aussi très bonne froide le lendemain.
Notes
- Choisissez des figues mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- La poudre d’amande aide à absorber l’humidité des fruits tout en apportant plus de douceur.
- Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte feuilletée, mais la version de ma grand-mère était presque toujours faite avec une pâte sablée.
- Cette tarte se conserve 24 heures au frais, même si, honnêtement, elle disparaît souvent bien avant.
