La vraie recette des moules à la crème, simple et ultra gourmande
Onctueuses, parfumées et prêtes en moins de 20 minutes. C’est typiquement le genre de recette qu’on refait sans réfléchir, surtout quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Equipment
- Une grande cocotte ou marmite
- Une passoire
- Une cuillère en bois
Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc optionnel
- 20 g de beurre
- Persil frais
- Sel et poivre
Instructions
- Nettoyez les moules
- Rincez-les à l’eau froide en retirant les filaments. Jetez celles qui sont déjà ouvertes.
- Préparez la base aromatique
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les moules
- Versez les moules dans la cocotte, puis ajoutez le vin blanc (si utilisé). Couvrez immédiatement.
- Laissez cuire
- Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant une ou deux fois. Les moules doivent toutes s’ouvrir.
- Ajoutez la crème
- Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- Assaisonnez et servez
- Ajoutez le persil, poivrez et servez immédiatement.
Notes
- Ne salez pas trop : les moules sont naturellement salées
- La cuisson doit être rapide pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu d’eau ou de bouillon
