Recette de grand-mère de soupe de tomate maison
Une soupe tomate familiale préparée avec des tomates fraîches, de l’oignon et un peu de basilic pour obtenir une texture généreuse et un goût plus proche des recettes anciennes.
Equipment
- 1 grande casserole
- 1 Couteau
- 1 mixeur plongeant
- 1 louche
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 700 ml de bouillon de légumes
- quelques feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Coupez ensuite les tomates en morceaux ainsi que la pomme de terre.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence légèrement à fondre.
- Ajoutez l’ail haché puis les tomates. Laissez cuire quelques minutes pour que les tomates commencent à rendre leur jus.
- Ajoutez ensuite la pomme de terre et le bouillon puis laissez mijoter environ 35 à 40 minutes à feu moyen.
- Lorsque les légumes deviennent bien tendres, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement épaisse.
- Ajoutez le basilic en fin de cuisson puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez bien chaud avec un peu de pain grillé ou quelques croûtons maison.
Notes
Des tomates très mûres donnent une soupe plus douce et plus parfumée après cuisson. La pomme de terre aide aussi à épaissir naturellement la soupe tout en réduisant légèrement l’acidité des tomates sans modifier leur goût.
