Recette d’endives braisées par Vivre en Famille
Onctueuses, légèrement caramélisées et prêtes en moins de 30 minutes. Les endives braisées accompagnent aussi bien une viande qu’un poisson, ou même un plat végétarien simple.
Equipment
- 1 Poêle ou sauteuse avec couvercle
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 6 endives
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre ou miel
- 10 cl d’eau ou de bouillon
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez légèrement la base des endives pour retirer la partie la plus dure, puis enlevez les feuilles abîmées si nécessaire. Vous pouvez aussi les couper en deux dans la longueur pour une cuisson plus rapide.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives et laissez-les colorer quelques minutes sans trop les bouger.
- Saupoudrez le sucre (ou ajoutez le miel), puis laissez légèrement caraméliser. Cette étape va adoucir naturellement l’amertume.
- Versez ensuite l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Les endives doivent devenir tendres.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire le jus et obtenir une légère caramélisation. Salez, poivrez, et servez chaud.
Notes
Si vos endives sont très amères, vous pouvez les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les cuisiner. Cela adoucit le goût.
