Recette des pommes de terre au four croustillantes et fondantes
Un extérieur bien doré, légèrement croustillant. Un intérieur fondant, presque crémeux. Et ce petit parfum d’ail et d’herbes qui embaume toute la cuisine… Franchement, si vous cherchez une valeur sûre pour régaler sans stresser, c’est celle-là.
Equipment
- 1 four (chaleur tournante de préférence)
- 1 grille + lèchefrite ou plaque
- 1 pinceau ou cuillère pour badigeonner
- 1 couteau + 1 fourchette
- 1 bol pour l’assaisonnement
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse type Bintje, Russet, Marabel…
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de paprika doux optionnel
- Poivre du moulin
- 2 gousses d’ail hachées ou écrasées
- Quelques brins de thym ou de romarin selon la saison
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Lavez soigneusement les pommes de terre, puis séchez-les avec un torchon propre. Ne les épluchez pas : c’est la peau qui va devenir croustillante à souhait.
- Piquez-les à la fourchette sur toute leur surface. Cela évitera qu’elles n’éclatent à la cuisson.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et le paprika. Badigeonnez chaque pomme de terre avec ce mélange, généreusement.
- Placez-les directement sur la grille du four, avec un plat dessous pour récupérer l’huile qui pourrait couler.
- Enfournez environ 1h. À mi-cuisson, retournez-les pour une cuisson uniforme. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et tendres à cœur.
- Sortez-les du four, laissez-les tiédir 5 minutes, puis incisez-les en croix sur le dessus. Appuyez doucement sur les côtés pour les ouvrir et créer une petite cavité.
Notes
Astuce +
Ajoutez une noix de beurre, un filet de crème, un peu de fromage râpé ou même un topping sucré (type sirop d’érable & chèvre)… et laissez fondre. Explosion garantie.