Recette des pommes de terre grenaille au four
Dorées, croustillantes, fondantes. Et sans épluchage. C’est le genre d’accompagnement qui met tout le monde d’accord autour de la table. Simple. Efficace. Mais bien fait, ça change tout.
Equipment
- 1 plaque de cuisson
- 1 saladier
- 1 Couteau
- 1 torchon propre ou du papier absorbant
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenaille
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail en chemise ou hachées
- 1 c. à soupe de thym ou de romarin
- Sel
- Poivre
- Option : paprika fumé, herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante, c’est mieux pour le croustillant).
- Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille. Pas besoin de les éplucher, la peau est fine et devient croustillante à la cuisson.
- Séchez-les très soigneusement avec un torchon propre. Oui, vraiment. Si elles sont humides, elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
- Si certaines sont plus grosses que 3 à 4 cm, coupez-les en deux pour une cuisson homogène.
- Dans un saladier, mélangez les grenailles avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail et les herbes. Enrobez-les bien.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Laissez de l’espace entre elles. L’air chaud doit pouvoir circuler.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et qu’un couteau s’enfonce facilement au centre. Servez immédiatement.
Notes
- Version ail-romarin classique : Ajoutez les gousses d’ail entières en chemise sur la plaque. Elles confisent doucement au four. C’est simple, mais ça change tout.
- Version paprika fumé : Une demi-cuillère à café suffit pour donner un côté légèrement grillé, presque barbecue.
- Version “bistrot" : Remplacez l’huile d’olive par un peu de graisse de canard. Plus riche, plus croustillant. Moins light… mais franchement délicieux.
- Astuce croustillant ultime : Glissez la plaque vide dans le four pendant le préchauffage. Déposez ensuite les grenailles dessus. Le choc thermique aide à former une croûte plus rapidement.
