Recette du filet mignon au four
Vous voulez impressionner vos invités avec une recette tendre, délicieuse et élégante ? Ça tombe bien ! Nous vous avons prévu l’une des meilleurs recettes de filet mignon au four. Alors, à vous de jouer !
Equipment
- 1 grand plat allant au four
- 1 poêle pour saisir la viande
- 1 pince de cuisine pour manipuler le filet mignon
- 1 thermomètre de cuisson (fortement recommandé)
- 1 pinceau pour badigeonner la viande
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc environ 600 g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées ou écrasées
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de miel optionnel, pour une touche sucrée-salée
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym frais
- 50 ml de bouillon de volaille ou vin blanc sec
- sel et poivre
- 1,2 kg de légumes au choix pommes de terre, carottes, patates douces, oignon
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C. Pendant ce temps, sortez votre filet mignon du frigo pour qu’il soit à température ambiante. Cela garantit une cuisson homogène.
- Salez et poivrez généreusement la viande. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte dorée. Cela emprisonne les jus et intensifie les saveurs.
- Mélangez la moutarde, l’ail haché, le miel et les herbes de Provence dans un petit bol. Une fois le filet mignon saisi, badigeonnez-le généreusement avec cette marinade à l’aide d’un pinceau.
- Disposez les légumes coupés en morceaux dans le plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de sel, et de poivre. Mettez le bouillon de volaille ou le vin dans le fond pour éviter que votre accompagnement ne sèche pendant la cuisson.
- Placez le filet mignon sur les légumes et enfournez durant 25 à 30 minutes. Si vous employez un thermomètre, la température parfaite à cœur pour une viande tendre est de 65 °C.
- Enlevez le filet mignon de votre four et laissez-le reposer 5-6 minutes sous une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, mélangez les légumes dans le plat pour qu’ils s’imprègnent des jus de cuisson.
- Pour le service, coupez des tranches épaisses dans votre filet mignon et servez-le avec votre accompagnement.
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une sauce au vin ou une crème aux champignons.
Notes
Variantes pour sublimer votre recette
- Version en croûte : Enrobez le filet mignon de pâte feuilletée badigeonnée de jaune d’œuf et faites-le cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
- Version farcie : Fendez le filet mignon dans la longueur et garnissez-le de fromage, d’épinards ou de tomates séchées avant de le refermer et de le cuire.
- Version sucrée-salée : Ajoutez des fruits comme des pommes, des poires ou des abricots secs au plat pour une touche sucrée subtile.
- Filet mignon aux épices : Essayez une marinade au curry et lait de coco pour une version thaï, ou un mélange de paprika, cumin et coriandre pour un plat d’inspiration marocaine.
