Recette du jarret de porc au four facile et rapide
Une viande généreuse, tendre et savoureuse. Une cuisson simple qui ne demande presque pas de surveillance.
Equipment
- 1 grand plat allant au four
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- Papier aluminium (optionnel)
Ingrédients
- 1 jarret de porc 1,2 à 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- Sel et Poivre
- 15 cl d’eau ou de bouillon
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Incisez légèrement la peau du jarret en formant quelques entailles superficielles. Cela aide à la cuisson et permet une meilleure pénétration des saveurs.
- Frottez le jarret avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez l’ail écrasé.
- Disposez-le dans le plat, ajoutez l’oignon coupé en quartiers et la branche de thym autour.
- Versez un fond d’eau ou de bouillon dans le plat pour éviter que la viande ne dessèche.
- Enfournez pour 1h30 environ. Arrosez le jarret avec son jus toutes les 20 à 30 minutes.
- Pour une peau légèrement croustillante, augmentez la température à 210 °C pendant les 10 dernières minutes.
- Sortez le jarret du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Comment savoir s’il est bien cuit ? La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Le jus doit être clair.
- Astuce pour une viande encore plus fondante : Vous pouvez couvrir le plat de papier aluminium pendant la première heure de cuisson, puis découvrir en fin de cuisson.
- Version moutarde : Badigeonnez le jarret d’une fine couche de moutarde avant d’enfourner pour une saveur plus prononcée.
- Avec des pommes de terre : Ajoutez des pommes de terre autour du jarret dans le plat. Elles cuiront dans le jus et deviendront très savoureuses.
