Sauce moutarde-aneth
Un classique venu du Nord. Cette sauce suédoise revisite le duo moutarde-aneth avec brio. Elle est parfaite avec du saumon fumé ou du saumon froid. Ça pique juste ce qu’il faut, c’est doux, c’est parfumé… et c’est prêt en 2 temps 3 mouvements.
Equipment
- 1 bol
- 1 cuillère
Ingrédients
- 2 c. à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
- 1 c. à soupe de miel ou de sucre roux, si vous préférez
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 c. à soupe d’huile neutre tournesol ou colza
- 1 c. à soupe d’aneth ciselée fraîche ou surgelée
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel.
- Ajoutez le vinaigre de cidre, fouettez rapidement.
- Incorporez l’huile petit à petit en filet, comme pour une vinaigrette.
- Ajoutez l’aneth, salez, poivrez et goûtez. Ajustez l’équilibre sucré/acidulé si besoin.
- Servez froide avec un saumon froid, fumé ou même sur des petites tartines.
Notes
C’est LA sauce des plateaux de saumon fumé à Noël, mais franchement, elle passe toute l’année. Pas fan du miel ? Vous pouvez tester avec un sirop d’érable doux ou même un peu de confiture d’orange… Oui, oui, ça marche. Et si vous aimez quand ça pique un peu plus, optez pour de la moutarde forte. Mais allez-y doucement quand même.
