Le butternut, vous voyez ce légume orange tout mignon, là ? On le croise souvent sur les étals en automne, on se dit “tiens, j’en prendrais bien une”, et puis… il finit au fond du bac à légumes, parce qu’on ne sait jamais trop quoi en faire.
Et pourtant. Quand il est bien cuit, doucement rôtie au four, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive, de thym et de sel… c’est super bon. Doux, légèrement sucré, presque crémeux à l’intérieur, et dorée sur les bords. Bref, un accompagnement parfait. Ou même un plat à part entière, si on y ajoute un peu de fromage, des graines ou du riz.
Recette du butternut rôtie au four
Une recette ultra simple, mais avec un rendu hyper gourmand : fondant, parfumé, légèrement grillé… On vous garantit qu’il n’en restera pas.
Equipment
- 1 bon couteau bien solide
- 1 grande cuillère pour enlever les graines
- 1 plaque de cuisson + papier sulfurisé
- 1 grand bol pour l’assaisonnement
- 1 spatule ou des mains (ça marche aussi)
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym ou romarin (ou les deux)
- Sel et poivre
- 1 pincée de cumin ou paprika
- 1 c. à soupe de miel Optionnel
- Quelques éclats de noisettes ou de feta Optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si vous avez).
- Coupez la butternut en deux dans la longueur. Videz les graines avec une cuillère. Vous pouvez garder la peau (elle devient tendre à la cuisson) ou l’éplucher.
- Découpez en cubes ou en grosses tranches, selon ce que vous préférez. Essayez juste de faire des morceaux à peu près de la même taille, pour une cuisson homogène.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile, les herbes, le sel, le poivre, les épices, et le miel si vous aimez le sucré-salé. Ajoutez les morceaux de courge, mélangez bien pour tout enrober.
- Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pas en tas, hein : il faut que les morceaux soient bien espacés pour qu’ils dorent, pas qu’ils cuisent à la vapeur.
- Enfournez pour 40 minutes environ. À mi-cuisson, retournez les morceaux avec une spatule pour bien griller les deux côtés.
- Sortez du four, ajoutez éventuellement un peu de feta, de graines ou d’herbes fraîches, et servez chaud ou tiède.
Notes
Variantes possibles :
- Miel et épices : pour une version sucrée-salée, ajoutez une cuillère de miel dans l’huile avec un peu de paprika doux ou de cumin. Le contraste sucré/épices fonctionne super bien avec la douceur naturelle de la butternut.
- Version gratinée : 5 minutes avant la fin, parsemez de feta, de chèvre ou de parmesan râpé. Le fromage fond légèrement… et donne un côté ultra gourmand. Parfait avec une salade ou des céréales.
- Butternut farcie express : coupez la butternut en deux, videz-la, faites-la rôtir avec un filet d’huile et un peu de sel. Une fois bien tendre, garnissez de légumes sautés, de riz, de lentilles ou même d’un reste de ratatouille. Remettez au four 5 à 10 minutes.
- En salade tiède : une fois rôtie, servez-la avec de la roquette, quelques noisettes concassées, des cranberries séchées et une vinaigrette balsamique. Ajoutez des copeaux de fromage et vous avez une entrée chic et facile.
