La recette de clafoutis aux cerises parfaite
Un dessert à la fois moelleux et légèrement flan, avec des cerises fondantes à chaque bouchée — simple, direct, et franchement gourmand.
Equipment
- 1 moule à gratin ou plat à four
- 1 grand saladier
- 1 Fouet
- 1 Passoire
- Papier cuisson (optionnel)
Ingrédients
- 600 g de cerises fraîches plus ou moins selon votre plat
- 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café de vanille extrait liquide ou sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Beurrez généreusement votre moule (ou tapissez‑le de papier cuisson pour faciliter le démoulage).
- Lavez les cerises, équeutez‑les. Vous pouvez les laisser avec les noyaux (traditionnel) ou les dénoyauter pour plus de confort.
- Répartissez les cerises au fond du plat.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine, puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait, la crème, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Versez la pâte sur les cerises, en les recouvrant bien.
- Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la texture soit prise (il doit être fondant, mais assez ferme quand on y plante un couteau).
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous aimez.
Notes
- Texture : le dessus doit légèrement gonfler puis retomber un peu en refroidissant, c’est normal et même signe qu’il est bien cuit.
- Cerises : on dit souvent que la vraie version n’enlève pas les noyaux pour parfumer davantage, mais choisis selon ta préférence.
- Variantes rapides : un zeste de citron ou une touche d’amande dans la pâte donnе une petite touche gourmande supplémentaire.
- Accompagnement : tiède avec une boule de glace vanille, ou froid avec un nuage de crème fouettée, les deux marchent du tonnerre.
