Franchement, le clafoutis aux cerises, c’est l’un de ces desserts qui résument l’été. On a toutes et tous des souvenirs de grand‑mère qui le sort du four, encore tiède, avec juste un voile de sucre glace… Ce dessert simple, un peu rustique et tellement bon, c’est presque une madeleine de Proust en version fruitée.
Et pourtant, il est tellement simple à faire. Pas de pâte à étaler, pas de gestes techniques compliqués. Juste des cerises, une pâte légère, un four chaud… et voilà. Ça se partage à l’apéro, en sortie de repas, ou juste avec une tasse de café ce dimanche après‑midi.
Alors allez, on passe ensemble à une version facile de cette recette clafoutis cerises, celle qu’on réussit du premier coup même si on n’est pas un chef étoilé.
La recette de clafoutis aux cerises parfaite
Un dessert à la fois moelleux et légèrement flan, avec des cerises fondantes à chaque bouchée — simple, direct, et franchement gourmand.
Equipment
- 1 moule à gratin ou plat à four
- 1 grand saladier
- 1 Fouet
- 1 Passoire
- Papier cuisson (optionnel)
Ingrédients
- 600 g de cerises fraîches plus ou moins selon votre plat
- 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café de vanille extrait liquide ou sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Beurrez généreusement votre moule (ou tapissez‑le de papier cuisson pour faciliter le démoulage).
- Lavez les cerises, équeutez‑les. Vous pouvez les laisser avec les noyaux (traditionnel) ou les dénoyauter pour plus de confort.
- Répartissez les cerises au fond du plat.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine, puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait, la crème, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Versez la pâte sur les cerises, en les recouvrant bien.
- Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la texture soit prise (il doit être fondant, mais assez ferme quand on y plante un couteau).
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous aimez.
Notes
- Texture : le dessus doit légèrement gonfler puis retomber un peu en refroidissant, c’est normal et même signe qu’il est bien cuit.
- Cerises : on dit souvent que la vraie version n’enlève pas les noyaux pour parfumer davantage, mais choisis selon ta préférence.
- Variantes rapides : un zeste de citron ou une touche d’amande dans la pâte donnе une petite touche gourmande supplémentaire.
- Accompagnement : tiède avec une boule de glace vanille, ou froid avec un nuage de crème fouettée, les deux marchent du tonnerre.
