Recette de gaufre grand-mère traditionnelle : ingrédients, étapes et conseils
Retrouvez la recette traditionnelle des gaufres de grand-mère, avec une pâte facile à préparer, un extérieur croustillant et un cœur moelleux. Quelques ingrédients suffisent pour réaliser une douzaine de gaufres gourmandes.
Equipment
- 1 gaufrier
- 2 saladiers
- 1 Fouet
- 1 Spatule :
- 1 louche
- 1 grille de refroidissement
Ingrédients
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 60 cl de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Incorporez les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le lait, le rhum ambré et la vanille aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre puis laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Cette étape apporte une texture plus légère et des gaufres bien gonflées.
- Faites chauffer le gaufrier jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Graissez légèrement les plaques si nécessaire.
- Versez une louche de pâte, refermez le gaufrier et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Déposez les gaufres sur une grille plutôt que sur une assiette afin qu'elles conservent leur croustillant.
- Servez immédiatement avec du sucre glace, de la confiture, du chocolat fondu ou simplement nature.
Notes
- Si la pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait avant de commencer la cuisson.
- Préchauffez toujours le gaufrier avant de verser la première louche de pâte. Une cuisson qui démarre immédiatement donne une gaufre plus croustillante.
- Déposez les gaufres sur une grille dès leur sortie du gaufrier pour éviter que la vapeur ne les ramollisse.
- Cette recette permet de préparer environ 12 gaufres avec un gaufrier classique. Le nombre peut varier selon la taille des plaques.
- Les gaufres se conservent 24 heures dans une boîte hermétique et jusqu'à 2 mois au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
