Recette de la tarte à la courgette
Fine, croustillante, ultra simple à faire. Et idéale quand on veut cuisiner sans passer des heures aux fourneaux.
Equipment
- 1 Moule à tarte
- 1 mandoline ou un couteau bien aiguisé
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 Spatule :
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée, ça marche aussi
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 50 g de fromage râpé emmental, comté, chèvre râpé…
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- Thym ou herbes de Provence
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante de préférence).
- Déroulez la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette. Tartinez le fond avec un peu de moutarde (ça relève tout, vraiment).
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines (2–3 mm). Pas besoin de les éplucher.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes. Ajoutez la moitié du fromage râpé.
- Versez ce mélange sur la pâte.
- Disposez les rondelles de courgettes par-dessus. En rosace ou en vrac, comme vous le sentez.
- Parsemez du reste de fromage, arrosez d’un fil d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.
- Sortez la tarte quand elle est bien dorée sur les bords et que le centre est pris. Servez chaud, tiède… ou même froid.
Notes
- Version chèvre-courgette : un grand classique. Ajoutez quelques rondelles de bûche de chèvre directement sur les courgettes avant d’enfourner. Et si vous avez du miel sous la main… une petite touche à la sortie du four, c’est incroyable.
- Tarte courgette-tomate : pour une version un peu plus juteuse et colorée, alternez rondelles de courgette et rondelles de tomate. Attention : les tomates rendent de l’eau → pensez à les égoutter un peu avant.
- Courgette râpée ou en lanières : au lieu des rondelles, vous pouvez râper la courgette ou la couper en fines lamelles avec un économe. La texture change un peu, c’est plus moelleux. Et ça permet d’en mettre plus !
- Tarte tatin à la courgette : un twist sympa : faites revenir les rondelles de courgette à la poêle avec un peu d’huile et d’ail, disposez-les au fond du moule, recouvrez de pâte, puis retournez après cuisson. Effet waouh garanti.
- Pré-cuisson des courgettes ? Pas obligatoire ici. Mais si vos courgettes sont très riches en eau (ou très grosses), vous pouvez les faire revenir 5 min à la poêle avant de les mettre dans la tarte. Ça évite qu’elle détrempe.
