Recette de rouelle de porc au four fondante à la moutarde
Une rouelle de porc cuite lentement au four avec de la moutarde, des pommes de terre et un jus parfumé pour obtenir une viande tendre et fondante.
Equipment
- 1 grand plat allant au four
- 1 Couteau
- 1 pinceau de cuisine ou cuillère
- 1 feuille de papier aluminium
Ingrédients
- 1 rouelle de porc d’environ 1,2 kg
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau ou de bouillon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C pour favoriser une cuisson lente et garder une viande bien moelleuse.
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux assez gros. Émincez également les oignons et écrasez légèrement les gousses d’ail.
- Déposez les pommes de terre et les oignons dans le fond du plat avec l’ail, le thym et le laurier.
- Badigeonnez ensuite la rouelle avec les deux moutardes puis déposez-la sur les légumes. Salez et poivrez généreusement.
- Versez le vin blanc et l’eau dans le fond du plat puis ajoutez un filet d’huile d’olive sur la viande.
- Couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium puis enfournez pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson encore 30 minutes pour faire légèrement dorer la rouelle et les pommes de terre.
- Lorsque la viande devient bien tendre et se détache plus facilement, sortez le plat du four puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
La cuisson lente est la solution pour éviter une rouelle sèche au four. Arroser régulièrement la viande avec le jus permet aussi de garder une texture beaucoup plus fondante après cuisson. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez simplement un peu d’eau chaude en cours de cuisson.
