Rien n’équivaut au parfum envoûtant du café frais en début de journée. La saveur s’avère encore plus exquise quand on prend le soin de le moudre personnellement. Si vous avez choisi de préparer votre café de façon traditionnelle, une question vous vient probablement à l’esprit : de quelle manière et dans quel lieu devriez-vous stocker vos grains de café tant appréciés ?
Au fil des années récentes, un intérêt massif s’est développé autour des machines à café haut de gamme et des différents accessoires conçus pour la préparation de cette boisson exquise. Que vous soyez un fervent admirateur d’un espresso italien ou que vous préfériez savourer un cappuccino chaleureux, il est crucial de bien conserver les grains de café pour maintenir et savourer pleinement leur richesse aromatique. Steve Simmons, un producteur de café et barista expérimenté, nous partage ses précieux conseils.
Comment stocker les grains de café chez soi ?
Les grains de café renferment une multitude de substances chimiques qui sont vulnérables à certaines conditions extérieures. Sur les lieux de production, une fois la récolte et le séchage des grains effectués, ces derniers sont entreposés dans des sacs étanches pour les préserver de l’air, de l’humidité et des insectes. L’héméticité est aussi cruciale pour eux, c’est pourquoi ils nécessitent un rangement au sec. Il faudrait donc recréer ces conditions optimales dans votre domicile pour une conservation adéquate.
L’exposition à la lumière solaire directe est à proscrire car elle peut altérer les arômes et le goût du café. Il est conseillé de maintenir le café dans un lieu où la température est comprise entre 15 et 24 degrés Celsius. Ainsi, oubliez le frigo ! Un placard à l’abri de la lumière s’avérera être l’endroit parfait.
Le choix du contenant idéal pour stocker le café en grains
À présent que vous savez où ranger idéalement vos grains de café, il vous faut choisir le contenant approprié pour les conserver. Optez pour un récipient étanche à l’air et impénétrable par la lumière. Les boites en métal constituent une excellente option. Pensez à réutiliser ce que vous possédez déjà : les boites à thé peuvent très bien faire l’affaire !
Il est néanmoins conseillé d’éviter les boites en bois et en carton, car l’oxygène peut s’y infiltrer et elles sont généralement trop poreuses. Elles risquent également d’absorber l’humidité et les odeurs environnantes, ce qui pourrait détériorer la qualité de vos grains de café.
Les lieux à éviter pour le rangement des grains de café
Voici une liste des endroits à éviter pour le stockage des grains de café :
- Tenez-les éloignés de la lumière : ne placez pas votre café près de sources de lumière directe, cela peut affaiblir rapidement ses arômes.
- Fuyez l’exposition à l’air : l’oxydation peut modifier le goût du café. Assurez-vous donc que le récipient soit hermétiquement fermé afin de limiter le contact avec l’air.
- Protégez-le des odeurs fortes : les grains de café sont capables d’absorber les odeurs avoisinantes, altérant ainsi leur saveur. Évitez donc de les stocker à côté d’aliments ou de produits émettant de forte odeurs.
- Ne le rangez pas dans le réfrigérateur ou le congélateur : contrairement à une idée largement répandue, il vaut mieux éviter de placer le café au frigo ou au congélateur car cela peut conduire à de la condensation, modifiant la saveur du café. De plus, le café peut prendre les odeurs des autres produits stockés dans votre réfrigérateur.
