Êtes-vous un amoureux de la fine cuisine ou simplement quelqu’un qui aime contribuer au bien-être des autres en offrant de bons repas ?
Souhaitez-vous fusionner cet amour avec votre carrière professionnelle ?
Alors, vous serez ravi d’apprendre qu’il est totalement réalisable de démarrer son propre établissement culinaire, et ce, bien qu’il ne soit pas exigé de posséder un diplôme spécifique ou des licences particulières pour ce faire.
Toutefois, la concrétisation de cette aspiration nécessite une préparation et une organisation adéquate pour garantir non seulement la réalisation de ce projet, mais également son succès futur.
Voici, par conséquent, un guide détaillé des démarches à suivre pour lancer sereinement votre restaurant en France.
Lancer un débit de restauration en France en 2024
Peu importe si vous êtes un chef cuisinier ou plutôt versé dans la gestion d’un personnel de cuisine et de service, l’important est votre désir profond de se lancer dans l’aventure de la restauration, surtout si elle représente une passion. Ce projet exige bien sûr beaucoup d’énergie.
Il s’agit d’une énergie physique, nécessaire compte tenu des horaires atypiques de ce secteur, mais aussi d’une énergie mentale. Il faudra penser à tout : de la gestion administrative et comptable, en passant par l’approvisionnement, le stockage, sans oublier l’hygiène, la sécurité, le design de l’établissement et bien sûr, le développement d’une carte attractive et gourmande.
La route sera sans doute longue et exigeante !
Cependant, avec de la motivation et une organisation rigoureuse, il est tout à fait possible de voir ce projet se réaliser avec succès, en respectant des étapes clés.
Les démarches administratives préalables à l’ouverture d’un restaurant
Après avoir trouvé le local idéal, en location ou par reprise de fonds de commerce, il sera nécessaire de suivre une formation courte sur le permis d’exploitation lié aux licences de restauration et de débit de boissons, ainsi qu’une formation sur les normes d’hygiène alimentaire, sauf si l’un des futurs membres de l’équipe l’a déjà fait.
Ensuite, il vous faudra obtenir la licence Restaurant auprès du service des douanes local.
Pour ce qui est de l’aménagement de votre restaurant, il est crucial de prendre en compte les différentes normes d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite. Si vous envisagez l’ajout d’une terrasse, une autorisation de la mairie sera également nécessaire. Ensuite, vous vous attaquerez à la partie la plus laborieuse : l’administratif.
- Concevoir un concept qui se détache
- Mener une étude de marché afin d’anticiper les obstacles et les perspectives financières
- Opter pour un statut juridique adapté
- Procéder à la création de votre entreprise et officialiser votre activité via une publication dans un journal officiel
La mise en route de votre restaurant
Une fois les formalités administratives réglées, il est temps de s’attaquer à la phase la plus enthousiasmante : préparer l’ouverture de votre restaurant.
Il est primordial de commencer par une campagne de communication et de marketing efficace pour annoncer la date d’ouverture et présenter le concept de votre établissement à votre future clientèle.
L’utilisation de promotions et de diverses formes de publicité est vivement conseillée pour gagner rapidement en notoriété.
Avec le budget alloué, issu de vos fonds propres ou d’un prêt, vous pourrez investir dans l’équipement nécessaire pour la cuisine, la décoration, le mobilier, ainsi que l’achat initial de boissons et de nourriture.
Une fois que tout est en place, de l’enseigne au menu affiché à l’entrée, vous et votre équipe êtes prêts à accueillir vos clients dans les meilleures conditions et leur offrir une expérience culinaire inoubliable.
